Ingredienser:

• 250g pasta (f.eks. spaghetti, penne eller fusilli)
• 2 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 løg, finthakket
• 400 gram tomater
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Salt og peber efter smag
• Friskrevet parmesanost til servering (valgfrit)
• Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

• Kog pastaen efter anvisningerne på pakken i en gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Afdryp pastaen, men gem en smule af kogevandet til senere brug.
• Imens pastaen koger, opvarm olivenolien i en stor pande eller gryde ved medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og løg, og steg dem i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde og duftende.
• Hæld tomaterne op i panden sammen med hvidløg og løg. Krydr med tørret oregano, basilikum, salt og peber efter smag. Lad saucen simre i ca. 10-15 minutter, og smagene har blandet sig godt sammen. Blend saucen med en stavblender.
• Når saucen er klar, tilsættes den kogte pasta til panden. Vend pastaen forsigtigt rundt i saucen, indtil den er jævnt fordelt og godt opvarmet.
• Server den nemme tomatpasta straks, gerne med friskrevet parmesanost og friske basilikumblade på toppen.

Denne opskrift giver cirka 4 portioner og kan nemt tilpasses med ekstra ingredienser som f.eks. frisk spinat, champignon eller stegte grøntsager efter smag og behag.