Ingredienser:

• 1/2 stor vandmelon
• 1 agurk
• En håndfuld friske mynteblade
• 100g feta eller mozzarella

Dressing:

• 3 spsk. olivenolie
• 1 spsk. honning
• 2 spsk. citronsaft
• 1/2 tsk. salt
• 1/4 tsk. sort peber

Fremgangsmåde:

• Skær vandmelonen i tern og fjern skrællen og eventuelle frø
• Skær agurken i halve skiver og tilsæt dem til vandmelonen
• Riv fetaen eller mozzarellaen i små stykker og fordel dem over salaten
• Hak myntebladene og drys dem over salaten

Dressing:

• Bland olivenolie, honning, citronsaft, salt og peber sammen i en separat skål.
• Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt sammen, så alle ingredienserne er dækket af dressingen.